Äkta smör eller lättmargarin?

Inspirerade av Mats-Eric Nilsson (mannen som skrivit de uppmärksammade böckerna "Den hemlige kocken" och "Äkta vara") har Åland 24 producerat en serie med program som handlar just om mer naturliga råvaror.

Första avsnittet sändes i torsdags och finns att se på Nya Ålands hemsida (och om inte annat så kanske du är nyfiken på att höra hur den åländska dialekten låter? ;)

Ja, och så kan jag ju även passa på att tipsa om sidan Äkta Vara där ni även hittar Mats-Erics blogg:

Hur stor är en lagom portion?

Det borde vara enkel fråga, men det är det inte. För i svaret måste man ta hänsyn till hur lång du är, hur mycket du väger, kroppssammansättning, vad du jobbar med (hur mycket du rör på dig), hur mycket du motionerar och givetvis om du vill gå upp, ner eller stanna i din vikt.

Det är med andra ord mycket man bör beakta innan man svarar på frågan, för alla är vi unika. Men oavsett alla dessa variabler finns det dock ändå någon form av gyllende medelväg. En portion som faktiskt passar de flesta. Hur stor är då en lagom portion?

För att göra det enkelt för oss har Affatim AB nyligen lanserat måltidsmåttet, som beskrivs så här på deras hemsida:

Med ett avstamp i den portionen kan man ju sedan fråga sig själv om man behöver öka (eller minska sin portion) beroende på vad man har för målsättning.

Smart uppfinning tycker jag, vad tycker du...?

Choklad: brunt fett som förbränner kalorier?

Har ni hört talas om det? Brunt fett? Om inte, så är brunt fett är en fettvävnad vars främsta uppgift är att producera värme. Denna fettvävnad föds vi med men den försvinner allt eftersom vi blir äldre. Hos djur som sover vintersömn finns däremot vävnaden kvar upp i vuxen ålder.

Tittar man på fettet i mikroskop så ser det brunt ut i jämförelse med våran vanliga vita fettvävnad, och därav namnet. Anledningen till det är att det finns mer blodkärl än i vanlig fett och även mitokondrier, som är cellens egna lilla kraftverk, och som i det här fallet skapar värmen ( i vanliga fall skapar mitokondrierna energi i form av ATP).

En annan rolig sak att känna till att brunt fett är ett område som det forskas väldigt mycket kring i hopp om att bota världens fetmaepedemi.

Hur kom jag då att tänka på det? Jo, jag har nämligen ägnat eftermiddagen åt att studera en annan form av brunt fett; choklad. Tyvärr har det ingenting att göra med det ovanstående... Däremot så bjuder jag på lite bilder från Nordiska museets årliga chokladfestival!

Vackra cupcakes...

...mängder av praliner...

...världens största chokladfontän...

...och avslutningsvis en klok tanke:

Löparcravings?

Har käkat rena rama mutisportmaten idag; risgrynsgröt på tub, saltgurka och rent salt. Kolhydratcravings och ett ökat saltbehov efter löpningen kanske? Hur som helst, det första mättade och de två andra tillfredställde mitt saltsug (ett litet tag i alla fall, känner att det inte skulle sitta fel med liite mer...).

Brukar du förresten fundera på om du skall köpa salt med eller utan jod? Då kan det vara bra att veta att jod är ett livsviktigt grundämne som finns i hormonerna som reglerar våran ämnesomsättning. Jod finns främst i...

• Fisk och skaldjur

Samt även i mindre mängder i...

• Mjölkprodukter
• Ägg
• Spenat
• Melon
• Alger

Många människor äter dock inte dessa livsmedel i tillräckliga mängder och innan vi på 20-talet introducerade jodberikat salt i Sverige var struma (förstoring av köldkörteln) ett vanligt problem. Efter berikningsinsatsen minskade jodbristen och är idag relativt ovanligt i Sverige, däremot är det fortfarande ett världsproblem och nästan en tredjedel av världens befolkning är drabbad.

Jodbrist börjar dock bli ett vanligare problem även hos oss. Orsaken till det är att fler och fler äter snabbmat. Hos livsmedelsproducenterna finns inget krav på att saltet de använder skall vara jodberikat och de som äter mycket snabbmat missar därav en av de viktigaste jodkällorna vi har.

Så vad är slutsatsen av det? Ett; köp jodberikat salt, två; laga mat hemma och salta lagom.

Vad känner du sug efter när du har tränat?

Fungerar probiotika?

Samma företag som utvecklade Pro Viva har även satt dessa goda magbakterier i min juice; Bravo Friscus.

Bakterierna kallas probiotika som betyder "för liv" och skall förebygga en god maghälsa. Men fungerar de verkligen?

• De bakterier som finns tillsatta i våra livsmedel är av stammar som i våran normala tarmflora endast representerar några promille av det totala antalet mikrober.

När European Food Safety Authority (EFSA) gjorde en vetenskaplig genomgång av alla dess hälsopåståenden som finns relaterat till probiotika, höll inte en enda måttet av de uppgivna hälsopåståendena!? Visste du även att probiotika finns naturligt i ett stort antal naturliga livsmedel? Exempel på det är kål, vitlök och havre.

Ja, det finns mycket att säga inom detta ämne, men juicen är definitivt god och hittades på min Vi-butik runt hörnet för 10 kr :)

Läs mer om probiotika på mina källor Läraktidningen eller hälsosidorna.se.

Idrottsnutrition

Min passion i livet ♥

Sitter och förbereder mig för ett viktigt möte i nästa vecka, men solen skiner och hur roligt det än är; jag vill åka och bada!

Hälsosammaste glassen

Varje sommar är det samma sak; ett antal tidningar diskuterar vilket som är nyttigaste glassvalet i sommar.

I sann GI-anda blir den bästa glassen den fetaste du kan finna, troligtvis en gräddglass av något slag. Kikar du däremot in hos kalorijägarna så vinner isglassen överlägset. Sedan finns det ju även de som tar ett steg fram och faktiskt även kollar in näringsinnehållet. Här är fruktglassarna överlägsna segrare på prispallen.

Men vad är då den hälsosammaste glassen i sommar?

Enligt mig är det glassen som du njuter av mest. Favoritglassen, hur näringsmässigt "onyttig" den än må vara, är den som du uppskattar mest. Och visst äter vi ju glass i syfte att njuta?

Så ät och njut, men välj dina tillfällen!

Sanningen om maten

The truth about food visas på kanal 9 om ungefär tio minuter; 9:45

I ♥ eco

När jag pluggade för många år sedan hade jag en kompis som köpte allt ekologiskt. Hon var en inspirationskälla på många sätt men just det var en av de sakerna jag försökte efterapa. Men att gå in i en butik och från en dag till en annan byta ut sina vanliga varor till ekologiska är inte det enklaste. I dagsläget behöver man dock sällan fundera på om det finns ett ekologiskt alternativ, så det tidskrävande blir istället att hitta det i hyllan.

Min taktik var i alla fall att börja med att byta ut minst en av mina vanliga varor till ett ekologiskt alternativ. Även som "fattig student" hade jag råd att betala några kronor extra för en av varorna i korgen. Efterhand så blev fler och fler av mina skafferivaror ekologiska och vips så hade jag kommit en bra bit på vägen!

Ica är ett företag som idag har gjort det väldigt lätt för dig att välja ekologiskt; I ♥ eco. Kolla in deras informationsfilm (lika rolig som deras reklamsnuttar).

Allt tal om köttlim

Läste följande insändare i DN i går:

Päraklister går an

Olika länder namnskyddar produkter som de betraktar som unika och som man är mallig över. En av de svenska stoltheterna innehåller ungefär en tredjedel kranvatten, en knapp tredjedel rent kött, en knapp tredjedel blandat fett och bindväv. Lite potatismjöl och kryddor och du har - falukorv. Inte konstigt att svenskarna blir upprörda över tanken på köttklister. Det är ju en ren djurprodukt - limmet gjort på blod, fäster köttstycke på köttstycke. Man får varken E250 eller E300 på köpet. Svenskarna äter 3,6 kilo falukorv per person och år, bara i hemmet.

Malin Siwe


Missat hela trombindiskussionen? För mer fakta kolla här.

Äntligen!

Riksidrottsförbundet har i samarbete med Livsmedelsverket tagit fram en kostpolicy för idrottare och deras föreningar.

Läs den här.

Oj vad jag önskar att det var jag som hade skrivit den... attans.

Personliga träningstips/kostråd

Litet kort inlägg med anledning av en kommentar jag fått här i bloggen. Jag är, som jag säkert nämnt här någonstans, utbildad näringsfysiolog/nutritionist med inriktning på idrottare. Är det någon som läser detta och är intresserad av att få personliga tips; träningsråd, kostråd (kostanalys) och dylikt så är det fritt fram att höra av sig!

Maila mig på: marienordin@hotmail.com

Ps. Än så länge är jag gratis, så passa på ;) Ds.

Låg sockerhalt...?

Hittade denna i väntrummet hos tandläkaren (som jag för övrigt besökt femtioelva gånger bara i år). Kanske inte så fantastiskt bra information vad gällande produkter med låg sockerhalt, jag menar Kellogs K? För den som inte visste så ligger sockerhalten i dessa på omkring 17%... Än värre är dock att jag tuggade sönder den nya lagningen redan i morse. Wasa Sport+ kanske är ett gott, hälsosamt och sockerfritt knäckebröd men man skulle kanske börja med Kellogs K istället?

Helgen börjar med andra ord med tandvärk och ingen information hittar jag om jag måste fixa problemet omedelbart. Någon som vet? Nästa vecka är det nämligen Östersund som gäller hela veckan och jag har definitivt inte tid med något tandläkarbesök.

Nu är det dock IKSU på schemat. Det har man alltid tid till ;)

Ica Kvantum goes anti-Gainomax?!

Detta står på den högra skylten:

MAXA DIN TRÄNING! Ät en solgul banan innan din träning och en brunprickig efter.

Kolla tillsatserna med sms

Inget nytt att tillsatsfunderingar fortfarande är på tapeten hos oss konsumenter, eller hur? Icas nyhet är lanseringen av en tjänst där man kan skicka ett sms med E-numret man funderar över och få information tillbaka, bland annat om varför de finns i maten. Fiffig idé tycker jag så nu väntar jag bara på lanseringsdatumet. Läs mer här.

Kul tidning vars prenumeration jag fått via jobbet.

En annan sak som fanns att läsa i ovanstående tidning är att Finland beslutat sig för att återinföra en skatt på godis och höja skatten på läsk; "för att stärka finanserna samt bekämpa fetman"....

Hmm.. blev plötsligt lite sugen på att väcka upp min sovande blogg www.eatyournewspaper.blogspot.com igen. Tål att tänkas på, för visst är det kul med mat och vad som skrivs om det i media :)

50 dygn utan sömn = död

Det var en av de saker jag fick lära mig idag under föreläsningen om återhämtning som hölls av Michael Svensson och Mikael Björkström. Även om allmäna föreläsningar sällan tillför något nytt kunskapsmässigt är det alltid intressant att se hur andra håller föreläsningar och vad åhörarna frågar. Dessutom är det ju lite bra för självfötroendet att det känns som dagiskunskap... :P

Michael Svensson är för den delen en man som bredriver en väldigt intressant forskning och man måste ju ta tillfället i akt att presentera sig. Bakom säljar-Marie finns det nämligen fortfarande en inbiten idrottsfanatiker och näringsfysiolog...

Föreläsningen var i alla fall tredje delen i IKSUs temakvällar. Missade tyvärr tisdagens föreläsning om doping men igår hann jag med att lyssna på idrott och ätstörningar med Jeanette Sigurdh. Lärorikt och tankeväckande.

Så var föreläsningen

Jodå, jag hann med föreläsningen jag berättade om tidigare, eller rättare sagt tog mig tid genom att avbryta labbandet lite i förväg. Trevligt nog träffade jag även på min före detta klasskamrat Camilla vid ingången och fick till och med sällskap.

"Dialogen" som de kallade eventet för tog upp kött i avseende som föda med beaktande av klimat- hälso- och miljöfrågor, något de lyckades alldeles förträffligt med. Jag fick bland annat lära mig hur stor köttkonsumtionen är i Sverige (62,7 kg nöt+gris+får/person/år), köttföretagens inställning i olika avseenden, hur köttkonsumtionen påverkar klimatet och hälsan samt även djurskydds- och djurrättsorganisationernas synpunkter. Man hade med andra ord lyckats få med en hel del aspekter. I den påföljande debatten efter de enskilda presentationerna (mer finns att läsa på Konsumentföreningen Stockholm) tog man även upp aspekter som ekologiskt kött, tillsatserna i kött samt Livsmedelsverkets kostråd och köttets nödvändighet (är det nödvändigt?). Jag skall heller inte glömma att nämna den intressanta bredden på publik som hade tagit sig dit, något som visade sig vid frågestunden. Där fanns nämligen allt från lite smått övereantusiastiska propagerande frukterianer till kostrådgivare och läkare, inkluderat några små "kändisar" inom dessa kretsar. Vissa var mer underhållande än andra men överlag fanns där väldigt många pratglada...

Den slutliga frågan är då om jag efter det här är "mer" vegetarian än tidigare... ? Nja, inte direkt. Jag tror att jag nog jag hade de flesta aspekterna på det klara redan innan och känner nog mest att jag skulle kunna bli vegetarian på heltid för att jämna ut majoritetens överkonsumtion. Detta kommer nog så småningom att ske men jag tar ett steg i taget. En av de intressantaste aspekterna var däremot att klimatanpassat och etik sällan går hand i hand. Skall man tänka på miljön är nämligen det bästa alternativet att föda upp djuren så snabbt som möjligt vilket ju sällan är etiskt önskvärt... Värt att tänka på. Avslutar i alla fall med de viktigaste råden för dig som vill vara blandkostare och äta hälsosamt/klimatanpassat:

* Överkonsumera inte (Slv:s rekommendation = 700 g/person/vecka)
* Välj gärna närproducerat och ekologiskt
* Undvik charkprodukter (korv och dyl.)